蒸包子回縮怎么辦

視情況而定。

蒸包子的時候包子會回縮的原因一般有以下幾種：一是因為面團發(fā)酵得不夠徹底，如果是這種原因所導(dǎo)致的回縮那么建議在揉面團的時候可以將面團經(jīng)過二次醒發(fā)。

第二種原因則是因為皮多餡少，此時包子餡與包子皮之間就會有很大的空隙，所以就會導(dǎo)致包子回縮，建議在包包子的時候可以按照比例來多放一些餡。

最后一種原因則是因為在包子蒸熟之后立刻就打開鍋蓋，此時因為熱脹冷縮的原理，就會導(dǎo)致包子出現(xiàn)回縮的情況，所以關(guān)火之后可以蓋上鍋蓋再燜一會兒，等到溫度降低之后再打開鍋蓋。

蒸包子一般蒸多少分鐘

15-30分鐘左右。

包子的種類有很多，主要可以分為素餡和肉餡兩種，而且每個包子的個頭也有大有小，所以對于不同的包子來說，需要蒸制的時間也是不同的。

如果是個頭較小的素餡包子，那么一般來說只要蒸15分鐘左右就可以了，但是如果是一些個頭較大的肉餡包子的話，那么就可能需要蒸20-30分鐘左右才能被徹底蒸熟，建議最好是將包子蒸熟之后再吃。

蒸包子如何判斷熟了

根據(jù)包子的氣味以及包子皮的狀態(tài)來進行判斷。

如果想要判斷包子是否被蒸熟的話，那么建議可以從包子的氣味以及包子皮的狀態(tài)兩方面來進行判斷。

一般來說如果包子已經(jīng)被蒸熟了的話，那么就會散發(fā)出一股很濃郁的包子香味，此時如果用手戳一下包子皮，包子皮能夠迅速復(fù)原的話，那么就是已經(jīng)熟了，如果包子皮軟塌下去的話，那么就是沒有熟。

蒸包子是大火蒸還是小火蒸

建議大火之后轉(zhuǎn)中小火。

一般在蒸包子的時候是需要冷水上鍋的，此時需要開大火來使水溫迅速升高，這樣包子才能隨著水溫的升高而慢慢二次發(fā)酵蓬松起來，而當水燒開之后，此時就需要將火力轉(zhuǎn)化成中小火，這樣包子的內(nèi)外才能受熱均勻。

否則如果一直大火的話，那么當包子皮被蒸熟之后，里面的內(nèi)陷還有可能沒有熟，而且還會產(chǎn)生較多的水蒸氣，當水蒸氣向上升發(fā)至鍋蓋的地方就會遇冷變成水珠，并從鍋蓋上面滴落到包子皮上。