不建議再吃。
鵝蛋是家禽鵝的卵，一般來說鵝蛋蛋清是透明的，蛋黃是黃色的，煮熟后蛋清是乳白色的，蛋黃是鮮黃色的，外殼是白色的。一般來說是不會出現其他顏色的，鵝蛋變色了，可能是保存不當，導致其滋生了細菌以及微生物引起的，這樣的鵝蛋食用后，可能會加重人體腸胃負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生，對人體的健康造成威脅，因此鵝蛋變色后是不建議再吃的。
看情況。
鵝蛋中含有大量的鐵元素物質，煮的過程中，要是時間比較長，很容易導致鵝蛋蛋黃外層出現氧化發黑的情況，這時候的鵝蛋還是可以吃的，將黑色部分處理干凈即可，只是口感不太好。
但要是鵝蛋里面發黑，是因為變質腐爛導致的，出現嚴重的惡臭現象，這時候的鵝蛋就不能再吃，否則很容易加重人體腸胃負擔，對其健康造成威脅。
不能吃。
綜上所述可以知道，鵝蛋蛋清正常情況下是透明的，煮熟后是乳白色的，并不會出現發綠的情況，要是鵝蛋蛋清煮熟后發綠，那么可能是因為保存不當，導致鵝蛋蛋清與空氣接觸后發生的反應，這樣的鵝蛋食用后對人體健康是具有一定威脅的，不能進行食用。
鵝蛋雖好，但也是具有一定食用禁忌的，如下所示：
1、鵝蛋中含有大量的蛋白質，因此對于蛋白質過敏者不要吃鵝蛋比較好，避免加重自身病情。
2、對于肝炎患者，生活中也是不建議吃鵝蛋的，因為鵝蛋中含有大量的脂肪以及膽固醇，這些物質需要在肝臟中被消化，肝炎患者肝臟功能不好，吃鵝蛋會加重其不適癥狀。
3、鵝蛋中含有大量的維生素、蛋白質以及脂肪、膽固醇，這些物質是比較難被消化代謝的，因此對于脾胃虛弱的人群來說，建議少吃鵝蛋比較好。
4、鵝蛋不要與雞蛋一起吃，避免損傷人體元氣，導致自身抵抗力下降。
5、鵝蛋也不要與鴨蛋一起吃，兩者都含有大量的蛋白質、脂肪以及膽固醇，會加重自身腸胃消化功能。
6、鵝蛋不要與豆漿一起吃，否則會發生沉淀，產生不利于人體消化的物質。
7、鵝蛋屬于高脂肪的食物，易生痰助熱，因此對于熱病患者要慎食鵝蛋比較好。
