普吉是水果荸薺。普吉是貴州地區(qū)的方言，而荸薺又叫馬蹄、水栗、芍、鳧茈等，荸薺通常以地下膨大球莖供食用，可以生食、熟食或做菜，尤適于***罐頭。荸薺中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素，以及各種維生素。
荸薺具有皮薄汁多、水分含量高、極易失水萎縮和腐爛變質(zhì)的特點(diǎn)，一般采用鮮貨上市直銷，貯藏期不超過10天（天）。荸薺按球莖所含淀粉量，可分為兩種類型，一種為水馬蹄類型，球莖頂芽尖，臍平，富含淀粉，肉質(zhì)粗，適于熟食或提取淀粉用，如蘇薺及高郵荸薺等。另一種為紅馬蹄類型，球莖頂芽鈍，臍凹，含水分多，淀粉較少，肉質(zhì)甜而細(xì)嫩，如桂林馬蹄等。
