若是生的牛百葉，可將其進行簡單的清洗后，裝入密封袋，放入冷凍室中，可保存半個月左右。若要進行烹飪，將其自然解凍即可。若是熟的牛百葉，建議放入冷藏室中，可保存2至3天，否則其口感會發生改變。
紅油牛百葉的做法：
1、將買回來的百葉洗凈后切成絲。
2、蒜切末、香菜切末。
3、鍋內燒水水微開后迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒去除腥膻味、就可以撈了。
4、將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水中浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）。
5、浸泡10分鐘撈出牛百葉控干水分，倒入紅油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油。
6、將調料與百葉攪拌均勻即可。
