蒸米飯放油和醋有好處。蒸米飯放油可讓米飯更有光澤、更香甜、更柔軟，放白醋可讓米飯更松軟，且不易變餿，能更好地保存。在蒸米飯前，可將大米放入清水中浸泡兩小時，再放入鍋中加適量水、油或者白醋，上鍋蒸熟即可。
1、加酒蒸法：此法適用于蒸出半生不熟的夾生飯使用。當(dāng)發(fā)現(xiàn)蒸出的米飯夾生后，盡快向蒸鍋內(nèi)滴加幾滴白酒，然后在用文火略蒸一會兒，便可食用。
2、加鹽蒸飯法：此法適用于陳米作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然后用筷子將其攪勻，這樣蒸出的米飯色澤光亮，似新米蒸的。
3、加茶蒸米飯法：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣。將過濾的茶水倒入淘好的大米中，按常規(guī)入鍋燜制即可。用茶水蒸米飯，可使飯色、香、味、營養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
