糜子面澆麻醬不用勺是什么北京小吃

糜子面澆麻醬不用勺是面茶，這是一種流行于京津地區的特色傳統風味小吃。面茶不是茶湯，而是將小米面或糜子面煮成糊狀，盛到碗中，然后用筷子將芝麻醬拉成絲狀，澆在面茶上而制成的。喝面茶很講究吃法，吃時不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿著碗邊轉圈喝。

喝面茶時，碗里的面茶和芝麻醬一起流到口中，每一口都是既有麻醬又有面茶，要的就是這種味道。有詩說：“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”。清《隨園食單》記載：“熬粗茶葉汁，炒面兌之，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽。無乳則加奶酥、奶皮亦可。”

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