黃豆醬可以用干黃醬代替。干黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，用于醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、凈食等。其主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分。
優質黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無異味，無雜質。干黃醬是固體，所以使用時必須要用水化開，不能直接食用。干黃醬和黃豆醬的區別是：干黃醬是干的，而且還是一種固體，不僅質地很純凈，我們也見不到有什么雜質在里面，輕輕一敲，還會裂開很多。但是黃豆醬就不一樣了，黃豆醬十分粘稠，是一種膏狀物，還能見到很多黃豆在里面。
