羊蝎子是羊脊椎骨的肉，帶里脊肉和脊髓，因其形跟蝎子相似，故而俗稱羊蝎子，是中國的傳統食品，且具有低脂肪、低膽固醇、高蛋白、富含鈣質、且易于吸收的特點，常用來做清湯火鍋，味道鮮美，且有“補鈣之王”的美譽。
羊蝎子的歷史：宋代文豪蘇軾因政治斗爭而被貶官惠州，當地市場寥落，商品匱乏，但每日會殺一只羊。因為蘇軾是被貶斥的罪官，所以不敢與當地權貴爭搶好的羊肉。于是蘇軾私下囑咐殺羊的人，給他留下一般沒人要的羊脊骨，在這些骨頭之間也有一點羊肉。
取回家后，蘇軾先將羊脊骨徹底煮透，再用酒澆在骨頭上，點鹽少許，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。蘇軾終日在羊脊骨間摘剔碎肉，自稱就像吃海鮮蝦蟹的感覺和味道。
