由于茶壺泡茶，直接倒入每人的杯中，就會出現前面茶水淡，后面茶水濃的現象。而公道杯則不同，可以均分茶湯，先把壺中茶倒入公道杯中，再分給茶桌各位，保持飲茶人杯中茶湯口味相同，因此稱為公道杯。
1、公道杯的容積大小要與茶壺或蓋碗相配，通常公道杯稍大于蓋碗。銀品生活公道杯比泡茶壺稍小，泡茶時茶壺注水不可太滿，茶壺約七分滿為宜。
2、泡茶時，為了保證正常沖泡次數中所沖泡的茶湯滋味大體一致，也為了避免茶葉經長時間浸泡后茶濃發苦，應將泡好的茶湯及時倒入公道杯中，以便隨時分飲。
3、公道杯放在茶臺底部容易沾水，給客人分茶時，需要先抹干底部，或把公道杯放在茶巾蘸一下，保證杯子干爽清潔，避免底部滴水。斟茶時如果茶水不小心灑到茶桌，要及時拿毛巾擦干，以防給客人造成麻煩。
