1、色澤、味道：原蜜色澤鮮亮，花香味濃重；蜂蜜呈黏稠液體。人為加工濃縮的蜂蜜顏色深暗，香味寡淡或有一股焦糊味。2、本質：原蜜是未經加工的蜂蜜，是天然成熟的；而蜂蜜為人工加工。3、成分：原蜜有活性酶，蜂蜜廠家收購后，通常加熱濃縮，溫度是55到77度。意味著蜂蜜中最重要的活性酶，幾乎破壞掉。
一般如果蜂蜜在巢穴里放個超過4天，波美度可以超過41度，這個波美度的蜂蜜，就被通稱為成熟蜜。蜂蜜給您的口感濃度跟蜜源和溫度有關系。在天氣較冷的情況下，入口口感較濃。到了夏天的話，這種原蜜就容易顯得很稀。一般中間商采購蜂蜜不是按波美度來的。因為讓蜂蜜變濃稠是可以用機器做到的，不需要把蜂蜜放在巢穴里放個幾天，所以很多蜂農把蜂蜜放在巢穴里24個小時或者多點時間把蜂蜜弄出來，這時候蜂蜜是很稀很稀的，蜂蜜的波美度只有36到37度。但是即使是成熟蜜，它的口感，依然比普通人經常接觸的加熱濃縮過的蜂蜜稀很多，它是可以直接入口的。畢竟蜂蜜放在蜂巢里，通過蜜蜂鼓風變濃，不是日曬，不是人為加工處理，是不可能像麥芽糖一樣濃稠的。
