不建議用海鮮醬油代替生抽。因?yàn)閮烧咴谠牧稀㈩伾⑽兜馈⒂梅ǘ鄠€(gè)方面都有所區(qū)別。生抽的主要作用是給炒菜或涼拌菜調(diào)味，而海鮮醬油通常都用來作為蘸醬或涼拌的調(diào)料，它的特點(diǎn)是色澤亮麗，口味鮮美，主要適合點(diǎn)蘸。
兩者區(qū)別
生抽的原料主要有面粉、大豆或黑豆，是純天然發(fā)酵制成，放在白色磁盤內(nèi)晃動會呈現(xiàn)出紅褐色，吃起來會感覺比較咸，它的主要作用是給炒菜或涼拌菜調(diào)味，體態(tài)澄清透明。
海鮮醬油是用特級生抽為原料，并結(jié)合現(xiàn)代工藝提煉制成，它的顏色雖然同樣為紅褐色，但色澤會更加亮麗，口感也較為鮮甜悠長，比較適合的使用***是作為蘸醬或涼拌的調(diào)料。
相關(guān)內(nèi)容
海鮮醬油雖然名為海鮮，但它實(shí)際上并不是海鮮做的，大部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮，即使有，也只是一些干貝成分，真正起到提鮮調(diào)味作用的是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。
