解凍的肉再凍后的危害：解凍的肉在常溫下微生物繁殖力增強，肉的酶活性上升，再次放進冰柜凍后不耐貯藏，非常容易變質，而且肉的組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力更低，解凍后由于血水滲出使肉的營養價值和風味全面下降。
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可以將豬肉分幾份解凍，吃多少解凍多少，這樣比較好。冷凍肉反復解凍會產生更多的細菌，細菌的生長速度比平時高15倍。細菌在冷凍條件下不會完全死亡，當肉解凍時，其溫度會升高，有利于細菌的生存。
從而使細菌迅速增加、繁殖迅速。而且，冷凍肉在反復解凍過程中難免會與外界接觸，導致細菌滋生。同時，肉類本身的營養成分也會為細菌提供生存條件。
其他知識
一般是零下15至零下18℃。適合存放新鮮或冷凍的肉類、魚類、家禽，也可存放熟食。儲存期約為3個月。冰箱的冷凍層可以快速冷凍需要長時間保存的新鮮魚類和肉類食品，最大程度地保證食品的新鮮風味。
