要開水煮粽葉。如果用冷水煮粽葉，會導致粽葉變黃，因冷水煮的時間太長，粽葉的韌性會慢慢變弱，從而變得僵硬，所以煮粽葉要用開水煮。先把鍋中的水燒開，再放入處理好的粽葉，這樣煮出來的粽葉會柔軟有韌性。
煮粽子是冷水下鍋還是熱水下鍋？
粽子要冷水下鍋。這樣隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味會慢慢滲透到糯米里。此外，冷水下鍋還能讓煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心。煮粽子的水要浸過粽子兩寸左右。這是因為粽子在煮的過程中會膨脹，如果水不夠多，上面的粽子會被頂出水面，容易出現(xiàn)沒煮透的情況。包粽子的時候米不要放太多，同樣煮的時候會膨脹，把粽子葉漲裂。粽子煮熟后不要立即撈出粽子煮熟后最好浸泡10-20分鐘，這樣可以使粽葉中的香味完全進入到粽子中。
