洗牛肚子可以用食鹽、白醋、石灰、食用堿。將牛肚用清水沖洗后，使用食鹽、白醋的混合溶液擦拭，或者將石灰用開水融化后，將牛肚放入其中浸泡兩小時，然后再加2--3兩醋繼續搓揉，再用清水洗滌一遍撈出，接著用鹽、醋搓揉一次，清水洗兩遍，就可以了。
首先把原料改刀，大蔥切成馬蹄蔥，大蒜根部去掉，然后切成蒜片，姜切成片，洋蔥改刀成塊，青椒吧心去掉，然后切成菱形片，紅椒也切成菱形片備用，牛肚從中間片開，然后改刀成片。
然后開始上火***，鍋上火加入適量的清水，加入少許的料酒，然后下入牛肚汆水，水開后煮制20秒倒出牛肚控水，并用清水沖去上面的浮沫。
鍋再次上火，加入適量的植物油，下入蔥姜、干辣椒炒香，然后下入適量的豆瓣醬翻炒，把豆瓣醬炒出紅油，然后下入青紅椒、洋蔥，再下入牛肚翻炒。
