成熟但未打開的榴蓮放在冰箱冷藏室里，能保存一個星期左右，打開的榴蓮放在冰箱冷藏室里，能保存1-2天。如將榴蓮肉放在冰箱冷凍室里，可保存一個月左右。吃剩的榴蓮殼不要扔，取出殼肉與雞同煲，是一道廣東名菜。
開榴蓮的***：用菜刀尖部朝榴蓮的尖尖開裂縫的地方輕輕一瓣便可剝開，一次不要全取出，吃多少就開多少，一芽一芽地開，放在外面不會壞，但是最好用保鮮膜包好。
選榴蓮先看它的外觀，黃色就是熟的表現，青的還是生的。用兩手指在榴蓮的刺間往內擠一下，如果手感有彈性，兩棵刺能往里靠的話，那榴蓮也就差不多是熟的了。眼看榴蓮尖尖，如果有細裂縫的最好，這是榴蓮熟了的標志。如果榴蓮是生的，就是用菜刀也砍不動。
