紅豆泡8小時,需提前一天浸泡。經(jīng)過浸泡的紅豆沖洗干凈后,放入鍋里大火燒開,打去浮沫,再小火燜煮,鍋里的紅豆很快會被煮爛,用高壓鍋煮更快。紅豆若是用來煮粥,紅豆和大米結(jié)合在一起香甜軟糯,再加上冰糖會更加濃稠。
快速煮爛豆子的小妙招
1、先煮或泡再冷藏:綠豆、黃豆、赤豆等煮后冷卻再入冷凍室2小時,取出再煮能快速煮爛。綠豆、黃豆、赤豆等豆類一般不易煮爛,但只要先煮一下,待冷卻后放入冰箱冷藏室,半天后取出,即可煮爛。豆子要分類,紅豆一般泡4小時,綠豆一般泡1小時。泡過以后放在冰箱里冷藏一小時,然后再放水大火煮,水開后轉(zhuǎn)小火,1個半小時就行了。
2、不要過早加鹽和糖:不要過早加鹽。等豆子充分變軟之后分2~3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖,這樣會使浸透壓升高讓豆子脫水變硬。