黑色的餃子皮是用竹炭粉、墨魚汁、黑色芝麻粉做的。在和面時加入竹炭粉、墨魚汁或黑色芝麻粉就能將面團變成黑色。竹炭粉做的餃子皮有竹子的清香，墨魚汁做的餃子皮有海鮮的鮮味，黑色芝麻粉做的餃子皮有芝麻的醇香。
餃子的營養價值：
餃子的餡有各式各樣的，例如有韭菜餡、薺菜餡、豬肉餡、牛肉餡等等，所以不同餡料的餃子擁有不同的營養物質，但是它們都能為身體提高營養及能量。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大。由于蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如香菇、木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。
