雞蛋要放冰箱。雞蛋有一定的保質期，如果放在溫度較高的環境中，雞蛋容易變質，所以放在冰箱的冷藏室中保存，可減少雞蛋中營養物質的流失，延長保質期。在保存時需按照大頭朝上、下頭朝下的方式擺放。
保存雞蛋的注意事項：
1、獨立的保存空間：雞蛋的保存最好有一個獨立的保存空間，這樣更利于雞蛋的保鮮。
2、不要與味道重的食品保存在一起：像大蒜生姜這種辛辣的炒菜必備品，味道很重很容易通過雞蛋的毛細血管滲入雞蛋的體內，串味了之后雞蛋的口感就不在了。
3、盡快食用：即使是冰箱保存，也并不是說就萬無一失了，不管什么東西都有一個貯存時間的極限。我們還是最好在最短的時間盡可能的把雞蛋解決掉。
4、清潔雞蛋：把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦干即可，不要用水來沖洗，水很容易進入雞蛋里面。
