1、準備好豬耳朵，找到豬耳朵扁瘦的那部分，用刀切成小條；
2、把肥厚的部分切成薄薄的片狀即可。注意不要太厚，不然影響整體美觀。
豬耳的營養價值：
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等。豬耳很有營養，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的鹵豬耳，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。豬耳朵，又稱順風或豬順風，即豬的耳朵，富含膠質，多用于燒、鹵、醬、涼拌等烹調***。一般情況下，經過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細小的豬毛，而且表皮也不可能非常光滑。
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