凍肉用冷水解凍。如用熱水解凍會(huì)讓豬肉的纖維發(fā)生變化，影響豬肉原本的口感，同時(shí)也會(huì)讓豬肉里的營(yíng)養(yǎng)成分流失，且烹飪出來的肉吃起來的口感較差。解凍肉時(shí)也可用涼白開，在涼白開里加一小勺食用鹽，把凍肉放進(jìn)去，浸泡20分鐘即可化凍。
食物解凍***
空氣自然解凍
放置過久容易出現(xiàn)食品安全問題。如果未被水完全浸泡還會(huì)出現(xiàn)肉干的情況。
冷藏解凍
晚上把冷凍肉放進(jìn)冷藏室，第二天一早即可用，營(yíng)養(yǎng)損失最少，需提前計(jì)劃，適合日常做飯解凍。
微波爐加熱
速度快，容易出現(xiàn)表層變軟里面還未解凍的情況，解凍時(shí)間過長(zhǎng)肉的表層容易熟透變硬，影響口感，營(yíng)養(yǎng)流失較多。
熱水解凍
和微波爐加熱解凍相似，需從小量熱水開始，否則容易出現(xiàn)外熟里硬的情況，營(yíng)養(yǎng)損失較大，口感較差。
冷水或鹽水浸泡
不要讓肉直接接觸水，口感較好，營(yíng)養(yǎng)流失較少。
流水解凍
這種方式優(yōu)于冷水浸泡，但浪費(fèi)水，是急用又想保證肉質(zhì)安全營(yíng)養(yǎng)時(shí)的首選。
日常解凍推薦冷藏解凍，急用時(shí)考慮流水解凍。不管哪種解凍方式都需要注意食品的密封性，否則營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失較多，也容易出現(xiàn)一些食品安全問題。
