燒烤的薄魚叫馬步魚，是一種海水淡水混合的海雜魚種，在淡水里繁殖，但生長卻是在海水里，因其生長周期短，世代更新快，所以資源非常充足，在中國主要分布在渤海、黃海一帶，其中以膠東半島煙臺、威海等地的品質最佳。
馬步魚的肌肉幾乎是透明，但卻有著烏黑的腹膜，因為馬步魚是以細小的藻類碎片和浮游生物為食，如果沒有這一層黑色的腹膜隔絕，陽光就會通過它們透明的肌肉，照射到沒有完全消化的浮游生物和藻類碎片上，兩者發生光合作用，產生一些威脅到它們生命的氣體或物質。馬步魚與大多數透明的小魚都會有深色腹膜，常見的一些鯉科魚中，生長在不同階段也會出現腹膜顏色的變化。
