山奈，又名沙姜、三奈，多年生宿根草本，為姜科山奈屬植物山奈的根莖。根莖塊狀，單生或數(shù)枚連接，顏色為淡綠色或綠白色，氣味芳香。主要分布于廣東、廣西、云南、臺(tái)灣等省區(qū)。在民間，山奈一直作為藥食兩用的植物使用，其根莖、葉常用于白切雞、白斬雞的食用佐料。
將山奈曬干后制成粉，比一般的辣椒粉味更濃。山奈多應(yīng)用在粵菜中，它能很好的去腥，提鮮。山奈喜溫暖、濕潤(rùn)、向陽(yáng)的氣候環(huán)境，怕干旱，不耐寒，生長(zhǎng)于熱帶、南亞熱帶平原或低山丘陵。4~7月為抽芽展葉期，8月以后為根莖生長(zhǎng)期，12月葉枯黃，根莖老熟；花期7~9月。
