1、先取適量的生米，把里面的雜質挑選干凈。清洗干凈，然后用涼水泡三個小時。
2、將生米放入炒鍋中進行反復翻炒，先用中火進行翻炒，等到大米粒變黃后采用小火翻炒。
3、接著用中火不停的翻炒，等到米粒變黃后再調至小火翻炒一會。
4、最后把炒好的大米放入破壁機打磨成粉即可。
各種大米磨成的粉末分類：
1、干磨粉：將大米不經加水，直接磨成細粉。其優點是含水量少，保管方便，不易變質；缺點是粉質較粗，制成成品后滑爽性差。
2、濕磨粉：濕磨粉先要經過淘米、靜置、著水的過程，直到米粒松脹才能磨制。濕磨粉粉質比干磨粉細軟滑膩，成品口味較軟糯。其缺點是含水量高，難于貯存。
3、水磨粉：水磨粉多數用糯米，摻入少量的粳米，粉質比濕粉更為細膩，口感滑潤。可以制成特色糕團。
