孔雀菜又叫羅馬壽司菜。是一種圓葉的油麥菜，由油麥菜和生菜雜交而來，因其葉片生長形態很像孔雀開屏，故而得名“孔雀菜”。由于孔雀菜的口感比較優越，現在很多火鍋店、飯店都會選用孔雀菜作為一種食材，在很多小吃街、海鮮燒烤店都能見到其身影。
孔雀菜有著比小白菜更好的口感，比普通生菜生長得更快，且易于收獲，容易捆扎，還耐運輸，也比油麥菜好吃。孔雀菜早熟，直立散葉，似孔雀開屏，生長快，葉緣基本沒有鋸齒，葉片呈長勺型，澆直立，葉面平滑，脆嫩，品質好，可涼拌生食，也可用來涮鍋或熟食；生長后期新葉略呈抱合狀，而且耐寒性很好，全生育期60天左右。
