螺螄粉為什么老煮不軟

主要考慮是螺螄粉太硬導致的。

螺螄粉中的粉主要是圓米粉，為了保存時間更長，一般都是干米粉或者是干切粉，質(zhì)地比較堅硬，如果直接下冷水鍋煮，那么需要一定時間才可以將其煮熟，同時需要的時間還比較長。

因此建議煮螺螄粉的時候，可以將圓米粉放在水中浸泡一段時間，這樣再煮螺螄粉就會比較簡單了。

螺螄粉不太熟有點硬可以吃嗎

不建議吃。

螺螄粉中的粉比較硬，并且其中的主要成分是維生素、纖維素以及淀粉等物質(zhì)，韌性也比較強，吃之前需要將其完全煮熟，因為不煮熟吃的話很容易導致人體胃腸道負擔加重，從而導致腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發(fā)生，尤其是對于腸胃比較虛弱的人群來說，更加不建議這樣做。

為什么螺螄粉煮粉的水要換掉

因為螺螄粉的粉中含有大量的淀粉、土豆粉等物質(zhì)。

螺螄粉中的粉主要是由大米制成的，其中含有大量的淀粉以及土豆粉等物質(zhì)，煮的時候在高溫的作用下，會產(chǎn)生比較多的泡沫，此時建議粉煮軟后換一下水會更好，這樣煮出來的螺螄粉口跟會更好一些。

當然如果不想換的也是可以的，直接將其煮軟后加輔料即可，這樣煮出來的螺螄粉味道也可以，只是說口感可能對于一些人群來說不太喜歡。

螺螄粉怎么煮才不硬

螺螄粉比較硬，可以根據(jù)以下***進行煮制：

將螺螄打開后，可以將其中的粉拿出來，然后放在冷水中浸泡10-15分鐘左右，待螺螄粉硬度降低后再煮制，這樣口感就會更好一些。

泡軟的螺螄粉，用鍋煮的時候建議冷水下鍋，這樣粉條可以隨著時間的上漲變軟，吃起來口感也會更好。

螺螄粉煮好后更換一次水，這次水可以少一些，之后開火將其里面的料包放下去，再次煮熟就可以了。