墨魚干的皮要不要撕掉

最好是撕掉。

在吃墨魚干之前，除了要進行泡發外，還要將墨魚干外層的黑皮剝干凈，這次黑皮主要是由結締組織構成，質地緊實，如果不剝離下來的話可能會影響墨魚的味道，因為這層墨魚炒制后質地比較堅硬，老人或者小孩會感覺比較難嚼，所以在吃墨魚之前最好是將這層墨魚皮撕掉。

墨魚干用熱水還是冷水泡發

用冷水泡發好些。

在泡發墨魚干的時候建議用冷水泡發好一些，因為如果用熱水泡發的話會將墨魚干的鮮味直接泡出來，所以最好是用冷水泡。

泡發墨魚干也很簡單，操作***就是將干墨魚先放到冷水里浸泡8~12小時，直到墨魚全部吸水變軟，中間隔幾個小時可以更換幾次清水，經過泡發后的墨魚烹飪后會很有嚼勁，但是又不會很難嚼。

墨魚干不泡發可以燉嗎

可以，但是沒泡發的墨魚干口感不好。

墨魚干是一種干制品，一般在吃之前需要泡發，但是如果嫌麻煩的話，不泡發也是可以的，直接將干墨魚和其他材料一起燉煮即可。

不過建議最好還是泡發比較好，因為泡發后能對墨魚干進行一個簡單的清洗，能幫助去除沒有表面的一些贓物，之后再和其他食材一起烹飪，這樣會更加干凈衛生。

墨魚干泡了3天還能吃嗎

沒有變質的話可以吃。

墨魚干含有水分較低，一般在泡發的時候能泡發較長時間，一般的干制品泡發1~2個小時即可，而墨魚干需要泡發8~12小時，將墨魚干泡至完全發軟、有彈性才可以。

但如果浸泡時間較長，比如泡發了3天的時間也沒有換水，墨魚也容易發生變味、變質等，所以如果打算泡發墨魚干很長時間的話可以放到冰箱中泡發，如果發生墨魚發生變質、異味的話就不要再吃了。