香腸晾曬到什么程度最好

香腸需要晾曬到八成干才算好。

經(jīng)常做香腸的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，香腸剛做好的時(shí)候水分比較多，會(huì)比較的粘手，此時(shí)需要將其懸掛在家里干燥通風(fēng)處晾干，待其水分流失揮發(fā)，這樣的香腸才會(huì)更加好吃，保存時(shí)間也更長(zhǎng)。

香腸通常需要晾曬到八成干的時(shí)候才算好，具體就是香腸表皮基本風(fēng)干，摸起來(lái)比較硬，但不是特別硬，用力的話還是可以陷進(jìn)去，這樣的香腸吃起來(lái)口感才是最好的，太干的香腸口感偏硬。

曬香腸第幾天可以扎洞眼

曬香腸2-3天左右就可以扎洞眼了。

由于香腸的腸衣是不透氣的，如果不沾洞眼的話，香腸晾干的時(shí)間比較長(zhǎng)，其次就是要是天氣悶熱，則可能會(huì)導(dǎo)致香腸發(fā)臭，這時(shí)候扎幾個(gè)洞眼，可以加快香腸晾曬的時(shí)間，防止香腸出現(xiàn)腐爛變質(zhì)的情況發(fā)生。

正常情況來(lái)說(shuō)，香腸做好后，先懸掛在家里干燥通風(fēng)處2-3天，待其表面水分變干，之后就可以進(jìn)行扎洞眼了，一般每根香腸用牙簽扎5-6個(gè)洞眼即可。

冬季能否在太陽(yáng)底下暴曬香腸

不能。

香腸作為一種腌制品，是以豬或羊的小腸衣（也有用大腸衣的）灌入調(diào)好味的肉料干制而成的，腸衣如果在太陽(yáng)底下進(jìn)行暴曬，那么很容易出現(xiàn)破裂的情況，這時(shí)候會(huì)導(dǎo)致香腸里面的餡料掉出來(lái)，因此冬季香腸是不建議放在太陽(yáng)底下進(jìn)行暴曬的。

香腸晾干只需要置于家中干燥通風(fēng)的地方掛起來(lái)就可以了，如果天氣比較潮濕，那么可以選擇烘干或者熏干的方式晾干香腸。

香腸出油后還要曬多久

3-7天即可。

由于香腸腸衣中的主要材料是肉，因此香腸曬到一定程度后會(huì)有出油的情況，這時(shí)候表示香腸晾曬到了一定程度，其中的油脂開(kāi)始溢出，此時(shí)只需要再晾曬3-7天左右，香腸就可以吃了，香腸不需要晾曬的太干，太干反而會(huì)影響香腸的口感。