羊肚菌沒煮熟會中毒嗎

可能會。

羊肚菌是屬于一種可食用真菌類食材，是在土里面長大的，其表面可能會帶有較多的灰塵、泥土、細菌、寄生蟲等雜質，一般是需要完全煮熟之后才能吃的。

如果沒有將羊肚菌完全煮熟就吃的話，不僅會對人體的腸胃消化系統(tǒng)造成較大的負擔，而且還有可能會使人體出現(xiàn)腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。

羊肚菌要煮多久才能吃

視情況而定。

如果是新鮮羊肚菌的話，因為其中含有較多的水分，質地相對來說比較嫩，所以一般只需要煮10-15分鐘左右就可以了，這樣也可以避免造成營養(yǎng)物質和鮮味的流失。

但是如果是干燥羊肚菌的話，因為其水分含量較少，質地是比較硬的，所以在燉煮之前一般是需要先經過清水泡發(fā)的，這樣才能夠將其煮軟，一般在完全泡發(fā)的狀態(tài)下需要煮30-60分鐘左右。

羊肚菌泡一天一夜吃了中毒嗎

視情況而定。

經過泡發(fā)之后，羊肚菌中會含有較多的水分，而且羊肚菌本身的營養(yǎng)物質含量也特別豐富，此時如果是在溫度較高的情況下泡了一天一夜的話就會滋生較多的微生物，食用后就有可能會出現(xiàn)中毒的癥狀。

但如果是在溫度較低的情況下泡發(fā)一天一夜的話，那么因為低溫可以抑制微生物的生長繁殖，所以一般是不會導致中毒的。

吃羊肚菌有什么禁忌

除了過敏之外大部分人群都可以適當地吃一些。

羊肚菌中含有較多的蛋白質，食用后有可能會激發(fā)人體的免疫活性反應，容易使人體出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫、起紅疹等過敏的癥狀。

所以如果本身對羊肚菌過敏的話，那么就是不建議吃的，除此之外，對于大部分人群來說在生活中都是可以適當地吃一些羊肚菌的，這樣也能對人體起到和胃消食、理氣化痰的作用。