臘肉是放冰箱里好還是掛起來好

分情況而定。

如果溫度不高，且家中環境較干燥的話，可以直接將臘肉放在陰涼干燥處通風保存。但如果氣溫較高，或者空氣濕度比較大的話，則建議將臘肉放入冰箱中冷藏保存，臘肉和外界空氣隔絕，在低溫環境下能抑制細菌的滋生，從而維持臘肉的新鮮，所以具體放什么地方好要根據實際情況而定。

臘肉放冰箱可以保存多久

冷藏3-6個月，冷凍1年。

臘肉放在不同溫度環境下，其保存時間也會有所區別，如果直接將臘肉放在冷藏室內的話，其保質期一般在3個月左右，但如果能密封真空裝好，則一般能放半年左右。如果想讓臘肉保存時間更長的話，則建議將其放入冰箱冷凍室內，低溫可以起到更好的防腐作用，這種臘肉一般能放置一年之久而不壞。

臘肉放冰箱前要不要洗

不用。

臘肉一般建議到吃的時候再洗，放入冰箱之前不需要洗，因為臘肉沾水之后很容易滋生細菌而發霉變質，即使臘肉沒有變質，提前洗也會大大影響臘肉本身咸香的口感。建議臘肉在存放的時候要保持自身的干燥，等到吃之前再去洗，且洗的時候建議用熱水、淘米水來清洗，這樣能洗得更加干凈。

吃臘肉之前為什么要煮一下

稀釋鹽分

臘肉中鹽分含量非常高，直接吃口感會偏咸，在吃之前如果能煮一下就能稀釋臘肉中的鹽分，臘肉的口感就會更好。

去除有害物質

臘肉屬于熏制品，含有較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對健康不利，但其溶于水，吃臘肉之前煮一遍能減少其中有害物質的含量。

改善口感

臘肉中水分含量較少，吃起來比較干硬，所以吃之前煮一下能讓臘肉的口感變軟，吃起來口感也會更好。