生青菜水分含量較多，放在低溫環境下，一般可以放3-4天，如果室溫比較低的話，生青菜放在常溫環境下保存即可；如果室溫較高的話，可以用保鮮袋將生青菜裝起來，然后將生青菜放在冰箱里面冷藏保存起來。
熟青菜最好是即做即吃，首先，即做即吃口感會比較好，再者，青菜放久了容易變質，因此，做熟了的青菜最好是在5個小時內食用完畢，如果實在吃不完的話，可以保鮮膜覆蓋碗口后放入冰箱冷藏保存起來，這樣可以放12個小時左右。
不建議凍起來保存。
青菜是一種富含葉綠素和膳食纖維的綠葉蔬菜，質地比較鮮艷和細嫩，而且在青菜中含有較為豐富的礦物質、維生素、碳水化合物、微量元素等營養成分，食用青菜后，可以為身體補充豐富的營養素，有利于身體代謝，在日常生活中，青菜比較常規的保存方式是常溫保存或者是冰箱冷藏保存，凍起來的話，青菜會被凍壞，吃起來口感會變差，而且解凍之后的青菜形態和色澤都會變差很多，因此，青菜一般不凍起來保存。
不建議生吃，建議熟吃。
廣義上的青菜指的是綠葉蔬菜；狹義上的青菜指的是小白菜，青菜是種在土里面的，在青菜的表面會有灰塵、細菌等，從健康的角度來說，青菜做熟了吃會更為衛生和健康，而且，青菜中的膳食纖維成分要加熱之后才好消化，如果吃了生青菜，較易引起消化不適，因此，不建議吃生的青菜，青菜熟吃更衛生和健康。
因人而異。
1、有些人認為：青菜中含有一些草酸成分，焯水之后再進行料理，菜肴的味道會更為可口一些。
2、有些人料理蔬菜的時候不喜歡焯水，覺得這樣***出來的蔬菜，味道會更原汁原味，吃起來會更健康一些。
因此，青菜炒前焯不焯水都是可以的，沒有唯一的標準，在烹飪的時候以個人的實際情況為準。
