香椿可以和牛肉一起吃嗎

不建議一起吃。

在吃香椿的同時并不建議吃牛肉，因為香椿中鞣酸含量非常高，而牛肉屬于高蛋白食物，兩者同時食用會導致香椿中的鞣酸與牛肉中的蛋白質結合發生反應，從而生成鞣酸蛋白，這樣會影響身體對蛋白質的吸收，從而造成營養浪費。此外這些鞣酸蛋白沉淀吸附在腸胃黏膜中還會增加腸胃負擔，很容易引起腹痛、腹瀉等腸胃不適癥狀，除了牛肉，其他高蛋白含量的食物也不宜和香椿同時食用。

香椿為什么要用熱水焯一下

1.香椿中鞣酸含量較高，過多攝入鞣酸會影響身體對其他營養的吸收，還會增加患消化道解釋的幾率，且鞣酸含量高香椿口感會比較苦澀。吃之前焯一遍水能去除其中部分鞣酸，同時還能讓香椿口感更好。

2.香椿中含有一定的亞硝酸鹽成分，而這種成分對健康也不利，所以在吃香椿之前焯一遍水也是為了能去除其中部分亞硝酸鹽含量，能讓香椿吃起來更加健康。

香椿忘記焯水會中毒嗎

不會。

只要是新鮮的香椿，忘記焯水直接吃一般是不會中毒的，但這種香椿吃起來會帶一定的苦澀感，因為其中鞣酸含量非常高，并且還有亞硝酸鹽成分，過多食用對健康并不利。所以為了口感和健康著想，建議在吃香椿之前最好先過一遍熱水，這樣香椿的口感會更加的鮮嫩。

香椿不適合哪類人吃

慢性疾病患者

香椿性味辛香發散，中醫講辛能行、能散，可以解表、可以行氣，因此香椿屬于發物范疇，所以不建議一些慢性疾病人群食用，否則會影響身體恢復，還可能會導致病癥加重。

腎病患者

香椿中草酸含量比較高，食用后容易與蛋白質、鈣質等成分結合生成沉淀，從而容易加重腎臟的負擔，所以不建議腎病患者食用。

陰虛燥熱人群

香椿食用后能起到助陽升熱的作用，所以不建議陰虛燥熱體質人群過多食用，否則食用之后會加重身體內熱，從而容易引起咽喉腫痛、口舌生瘡、便秘尿黃等上火癥狀發生。