牛肉炒韭菜的功效：
1、益氣養(yǎng)胃
牛肉是養(yǎng)胃益氣之品，也是強(qiáng)壯身體的補(bǔ)品。常吃牛肉，可以補(bǔ)脾益胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，強(qiáng)筋壯骨，利水消腫；而韭菜含有植物性芳香揮發(fā)油和粗纖維，吃韭菜可以提高食欲，促進(jìn)腸胃蠕動，幫助食物消化，尤其是老人、孩子與便秘等人群要適當(dāng)多吃些韭菜，有益于腸胃健康。
2、增強(qiáng)免疫力
牛肉中含有的鋅是一種有助于合成蛋白質(zhì)、能促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑，而韭菜中含有一定量的硫化物，具有軟化血管、硫通微循環(huán)、增強(qiáng)免疫力等功效，故常食牛肉炒韭菜能促進(jìn)肌肉生長，增強(qiáng)免疫力。
3、抑菌消毒
韭菜含有的硫化合物具有殺菌消毒的作用，吃韭菜可以有效抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌與金黃色葡萄菌的生物活性。
