腌制后的雞翅不要洗，雞翅在腌制前進行清洗，然后將洗干凈的雞翅再腌制，雖然腌制后的雞翅碗中會殘留很多血和料汁，但這些都是放了蔥姜、各種調(diào)味料、料酒等去腥増味食物的正?，F(xiàn)象，不會對健康產(chǎn)生影響，只需將雞翅取出來，倒掉不要的蔥姜和調(diào)料，即可煎、炒、炸、烤等操作食用雞翅。
雞翅又名雞翼、大轉(zhuǎn)彎，肉少、皮富膠質(zhì)，又分“雞膀”“膀尖”兩種。雞膀，連接雞體至雞翅的第一關(guān)節(jié)處，肉質(zhì)較多；雞翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，雞中翅相對翅尖和翅根來說，它的膠原蛋白含量豐富，對于保持皮膚光澤、增強皮膚彈性均有好處。
