食鹽用量過多,會影響橙子的口感,讓橙子的味道變得苦澀。另外,橙子皮中帶有一定的苦味物質(zhì),當(dāng)蒸制的時間過久時,橙子皮中的苦味物質(zhì),滲透到果肉中,隨之引起橙子的果肉變苦。
橙子主要分為甜橙、臍橙、血橙、冰糖橙、紅橙幾個品種。在中國,幼果、落果可干***藥用。耐貯運(yùn)。成熟期差異大,可延長鮮果和加工原料的供應(yīng)期。橙子品種按果實(shí)成熟期有早、中、晚熟之分。
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