哪些食物不能隔夜吃
蘑菇
一般放了很長時間的蘑菇會產生亞硝酸鹽，這種物質會致癌，所以不能食用。
茶
茶不能喝相信這一點大家都知道吧，茶如果放置的時間太長里邊含有的維生素就會喪失，而且在茶湯中還含有蛋白質跟糖類，這些都會給細菌霉菌的生長繁殖提供營養物質，因此隔夜茶一定不要喝。
魚跟海鮮
魚跟海鮮最好隔夜就不要吃了，因為會產生蛋白質降解物，如果吃了的話，很容易對肝腎起到一定的損傷。
鹵味
預防食物中毒，春夏季節吃鹵味不要隔夜。即使放在冰箱里的食物，也并非絕對保險”。冰箱里易滋生霉菌，還有嗜冷菌等。
銀耳
對于銀耳，想必不用多說，大家也都知道不能吃隔夜的，煮熟的銀耳如果放久了，會形成亞硝酸鹽對身體不好。
雞蛋
雞蛋，如果是沒熟透的雞蛋一定當天吃，不要隔夜，即便是熟透了也盡量當天吃完，畢竟東西吃新鮮的比較好吃。
涼拌菜
涼拌菜隔夜以后污染比較嚴重，即便是放到冰箱冷藏也很容易變質變味的，所以最好當天吃。
隔夜菜安全食用法則
涼透后，立即放入冰箱
晾涼再放，是因為熱食物突然進入低溫環境，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結，促使霉菌生長，從而導致冰箱里的食物霉變。
涼透后，要及時放入冰箱。即使在冬季，也不要長時間放在外面，因為冰箱有一定的抑菌作用。
不同剩菜，分開儲存
分開存儲，可以避免細菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存，如保鮮盒、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜。
隔夜湯存放，別加調料
如果湯要隔夜，最好的保存***是，湯里不要放鹽類調味料。湯煮好后，用干凈的勺子舀出當天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中。
剩湯長時間盛在鋁鍋、不銹鋼鍋內，易發生化學反應，故應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。
吃前，回鍋熱透
除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關鍵。剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃，保持沸騰3分鐘以上。因為低溫只能抑制細菌繁殖，不能徹底殺死細菌。
兩天內吃完
有研究顯示，剩飯在常溫下超過8小時，亞硝酸鹽含量會直線上升。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用，不能殺菌，細菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內尚可食用，超過3天最好倒掉。
通常，放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質，但也建議一周內食用完。
