牛蒡茶

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料的純天然茶品;盛行于日本帝國主義殖民臺(tái)灣時(shí)代，臺(tái)南曾大面積種植***日本皇室，種植的是柳川理想母種，立國后引進(jìn)大陸在徐州豐縣一帶廣為種植。

其特色是根深、葉肥、肉質(zhì)厚實(shí)，上等的牛蒡直徑3cm，但長度在70cm以上，皮色為黃色，被當(dāng)?shù)厝朔Q為黃金牛蒡。由于牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養(yǎng)份，因此營養(yǎng)價(jià)值特別高。

牛蒡自整地到收成，時(shí)間長達(dá)六個(gè)月，且需避開雨季，因此一年僅能收成一次，更顯其稀有珍貴;明朝李時(shí)珍稱其"剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人"。

牛蒡茶具有一面排除人體毒素，一面以營養(yǎng)成分進(jìn)行滋補(bǔ)和調(diào)理的特點(diǎn)，符合中醫(yī)"一消，必有一補(bǔ)"的理論。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物質(zhì)。有"東洋參"的美譽(yù)。

牛蒡茶色澤金黃、是保健飲品，也可燉、煮、涮、做湯等。

牛蒡根

牛蒡根，別名:惡實(shí)根、鼠粘根、牛菜，桔梗目、菊科、牛蒡?qū)僦参锔担兴幟始忓N狀，皮部黑褐色，有皺紋，功能有:祛風(fēng)熱，消面腫治風(fēng)毒。明朝李時(shí)珍稱其"剪苗淘為蔬，取根煮，曝為脯，云其益人"，《本草綱目》中詳載其"通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣";《名醫(yī)別錄》稱其"久服輕身耐老"。宋人蘇頌曾這樣描寫牛蒡:"葉如芋而長，實(shí)似葡萄核而褐色，外殼如栗木小而多刺"，"根有極大者，作菜茹尤益人"。在日本占據(jù)臺(tái)灣時(shí)曾在臺(tái)南要求當(dāng)?shù)剞r(nóng)民大量種植，主要原因是臺(tái)南有曾文溪畔松沙土質(zhì)、北回歸線氣候加上有阿里山延脈造就其當(dāng)?shù)嘏］虻锰飒?dú)厚的珍貴性，臺(tái)灣已作為蔬菜食用多年，有發(fā)祥地之稱。

1、從來源、炮制及用法來看

牛蒡茶是以中草藥牛蒡根為原料，經(jīng)過一定的炮制（多將其干炒至黃色）加工，而***的天然茶品。其色澤金黃，可以泡水、煲湯或燉煮等。

牛蒡根為菊科植物牛蒡的干燥根。秋季采收之后，洗凈，曬干備用。入藥之前需要進(jìn)一步炮制，如除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切厚片，曬干等。其表面色澤灰黃或黃褐色，斷面黃白色，可以泡水、水煎服、煲湯或燉煮等。

2、從其藥性和茶湯顏色來看

牛蒡茶是以炮制過的牛蒡根，經(jīng)過炒制，進(jìn)一步加工***而成。牛蒡根味苦、微甘，性涼。炒制為牛蒡茶之后，其色澤金黃，內(nèi)容物溶出較快，茶湯顏色也偏深；同時(shí)也減弱了其寒涼之性，使藥性相對(duì)趨于平和。

而牛蒡根沒有經(jīng)過炒制，泡水后內(nèi)容物溶出較慢，茶湯顏色較淡，且保留了中藥原有的偏涼之性，使其散風(fēng)清熱，解毒消腫方面的作用相對(duì)更強(qiáng)。

3、從有效成分和作用來看

牛蒡茶在生產(chǎn)過程中，因經(jīng)過了加熱炮制或炒制等工藝，其有效成分，一定程度上也有略微的散失和受到破壞，所以在散風(fēng)清熱，解毒消腫等方面的作用較牛蒡根要弱一些。

牛蒡根只是經(jīng)過了基本的中藥材加工炮制，中間少了炒制等環(huán)節(jié)的處理，保留了原藥材的特性和有效成分，有效成分破壞較少，含量相對(duì)較高，其相應(yīng)作用較牛蒡茶要強(qiáng)一些。

綜上所述，牛蒡茶之所以稱之為茶，與中藥牛蒡根相比，還是有一定區(qū)別的，二者各有其特點(diǎn)。平時(shí)用于保健的話，選用牛蒡茶泡水喝是不錯(cuò)的選擇；如果是清熱瀉火，方便水煎服的話，選用牛蒡根煮水喝效果較好一些。