黑糖是熬煮甘蔗榨汁后直接煮而未經精制的糖，保留甘蔗汁的所有營養，含多種維他命和礦物質，還帶有一股炭燒香氣。純正的黑糖不含添加物，營養豐富。黑糖實際為傳統紅糖的一種，其***工藝流程與紅糖完全一致，只是在熬制時間上較一般紅糖時間稍長，且富含鐵元素，熬制成行后與空氣接觸久之氧化，固色彩呈黑色、褐色狀，且有焦香味，實際與紅糖并無二至，只是區域不同稱謂不同而已，如臺灣、日本等地稱之為黑糖。黑糖具有很高的營養價值，而且有利于人體內酸堿平衡。
黑糖主要有以下營養
1、礦物質
一大匙黑糖（15克）含有70毫克的鈣，相當于半塊傳統豆腐的鈣含量。黑糖中磷與鎂的含量也很豐富，能強化骨骼與牙齒，預防骨質疏松。在生理期時泡黑糖水飲用，可以幫助神經穩定，趁熱喝還能讓血管舒張、容易被人體吸收，補充身體因為經痛所消耗的能量。
黑糖中還有能降低血壓、去水腫的鉀，還有保持頭發與指甲健康的鋅，其中鋅的含量為白糖的550倍。一大匙黑糖有7毫克的鐵，為每日建議攝取量的一半以上，有效緩解缺鐵性貧血。
2、維他命
維他命B1、B2、B6能消除疲勞，找回活力，還可保護皮膚與黏膜。
3、苯基葡萄糖苷
苯基葡萄糖苷能抑制糖分吸收，加速身體多余的糖分排出，抑制血糖飆升。
4、二十八烷醇
二十八烷醇可以趕走疲勞，防止壞膽固醇及三酸甘油脂的吸收，適合有肥胖或都市病的人食用。
黑糖的熱量較白糖低和營養豐富外，由于黑糖的精制度較低，在所有砂糖的GI值中偏低，食用后血糖值的上升速度較慢，可以防止胰臟大量分泌胰島素令糖分轉換成脂肪在體內堆積。
5、黑糖水對婦女月經順暢有幫助
喝熱的黑糖水可讓身體溫暖，增加能量，活絡氣血，加快血液循環，月經也會排得較為順暢，女性朋友若有行經不暢、小腹脹痛的問題，不妨試試這個***；也可加些姜汁共煮，補中氣、補血養肝（依中醫觀點，子宮正是走肝經），溫筋通絡效果會更好。若是怕吃甜食易胖的人，只要在月經前一天開始，直到經期第三天吃，就可以發揮活血化瘀效果。
6、外敷
除了飲用之外，黑糖水也能用於外敷，同樣具有排毒滋潤的功效，老一輩的人大多經歷過小孩子被蜜蜂蟄了，傷口又黑又腫，疼痛難耐，此時父母會取少許濃度較高的黑糖水涂抹於黑腫處，一會兒疼痛就能減輕，一品黑腫也會逐漸消退。秋冬季節皮膚因寒冷干燥而瘙癢，也可用黑糖水洗擦、清潔，可有效地減輕乾癢的感覺。
7、美白凈化皮膚
加速皮膚細胞的代謝，為細胞提供能量，補充營養，促進再生，黑糖中含獨特的天然酸類和色素調節物質，可有效調節各種色素代謝過程，平衡皮膚內色素分泌數量和色素分布，減少局部色素的異常堆積。達到淡化黑色素，美白凈化皮膚的作用。
不適人群
陽虛內熱者不宜多吃黑糖。
肥胖者、各種眼疾患者均不宜多食。
辨別黑糖真假的小妙招
1、看顏色
黑糖的顏色是黑紅色帶白點；赤砂糖的顏色是棕紅、褐色無黑點。
２、試手感
黑糖呈粉狀、易結塊，結塊后用刀也很難切開，而且還有白色砂糖漏出；赤砂糖呈顆粒狀，發散、不易結塊，即使結塊輕輕一掰就散開。
３、嘗味道
黑糖味道有藥味，發苦；赤砂糖無藥味，糖蜜味。
此外若用開水沖泡真正的黑糖，會有大量氣泡上浮，表面會形成一層白色的泡沫，上無漂浮雜質下無沉底殘渣。
