首先，我們要認(rèn)識(shí)粗糧，并了解粗糧能夠帶來(lái)的益處。

1、所謂粗糧，是相對(duì)精米、白面等細(xì)糧而言，主要包括玉米、小米、燕麥、蕎麥等多種谷類和黃豆、紅豆、綠豆等豆類。

與細(xì)糧相比，粗糧的維生素B1和膳食纖維含量更加豐富，維生素B1具有促消化、增食欲，維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能的作用，膳食纖維能夠吸收大量水分，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利排便，并能吸附腸腔內(nèi)的某些有害物質(zhì)，排出體外。

另外，粗糧的碳水化合物含量相對(duì)低，食用后更容易產(chǎn)生飽腹感，可減少熱量攝取。所以說(shuō)，粗糧有益健康。

其次，粗糧雖好，也不可過(guò)度食用，否則將造成危害。

2、粗糧食用過(guò)多會(huì)使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化不良等。

過(guò)多的膳食纖維在阻礙有害物質(zhì)吸收的同時(shí)，也會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和某些微量元素的吸收，造成基本營(yíng)養(yǎng)元素的缺乏。

哪些人不適合吃粗糧？

1、缺鈣、鐵等元素的人群

因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

2、患消化系統(tǒng)疾病的人群

如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

3、免疫力低下的人群

如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

4、體力活動(dòng)比較重的人群

粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。

5、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年

由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

6、老年人和小孩

因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。

7、胃腸功能差的人群

胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

在了解了粗糧帶來(lái)的利與弊之后，我們應(yīng)該怎樣合理食用粗糧呢？

首先，控制食用量。每人每天攝入粗糧50克比較合適，對(duì)于特殊人群，如兒童、青少年、老年人等，要在此基礎(chǔ)上適當(dāng)減量。

其次，吃粗糧要循序漸進(jìn)，及時(shí)補(bǔ)水，以保障膳食纖維的正常消化。

最后，烹飪***上建議粗糧和細(xì)糧混合搭配，粗糧細(xì)作，保證營(yíng)養(yǎng)均衡。

粗糧雖有益，但并不是越多越好，合理食用才健康！