想要把曬干的蘿卜做成咸菜，先把蘿卜干洗干凈之后浸泡在溫水里，撈出瀝干水分后加入食鹽、白酒以及其他調(diào)味品，把佐料全部攪拌均勻之后放入壇子內(nèi)，用保鮮膜把壇子口封好就可以等待10～15天的腌制時(shí)間，腌制好就可以吃到咸菜了。
準(zhǔn)備需要的食材：蘿卜干、白酒、食鹽、芝麻、花椒面、辣椒面、香油。
將準(zhǔn)備好的蘿卜干清洗一遍，注意要仔細(xì)將蘿卜干表面的灰塵清洗干凈，這樣***咸菜的時(shí)候才能保證食用安全，否則容易滋生細(xì)菌。
把洗干凈的蘿卜干用溫水浸泡30分鐘，擠干水分之后撈出并瀝干水分，將蘿卜干放入碗里再加入食鹽和少量白酒。
用手慢慢將白酒和食鹽攪拌均勻，同時(shí)再加入花椒面、辣椒面、芝麻、香油等調(diào)味品，確保蘿卜干上都沾有調(diào)味品之后停止攪拌。
準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的壇子，將剛才攪拌均勻的腌制蘿卜干放入壇子里，用保鮮膜或者棉線把壇子口封好，等待10～15天之后就可以吃到蘿卜干咸菜。
