***驢肉餡餃子時，需要先將鹽、陳皮、茶葉、水放入鍋內大火煮沸，再把驢肉放入鍋內浸泡片刻去除腥味。之后將驢肉和胡蘿卜、木耳等材料切成碎末，同時將這些材料混合攪勻，驢肉餃子餡就做好了。
***驢肉餃子餡時，首先需要準備適量驢肉、胡蘿卜、木耳、陳皮、鹽，以及茶葉、蔥末、雞精、醬油等調料和食材，把鹽、陳皮、茶葉和水放入鍋里大火煮沸之后，再把驢肉放入浸泡片刻，可以去除驢肉的腥味。
驢肉去除腥味后剁成肉餡，胡蘿卜和木耳洗凈后切成末，再把驢肉餡和切好的胡蘿卜、木耳一起倒入碗內，之后再加入蔥末、鹽、雞精和醬油，將其攪拌均勻后，就完成了驢肉餃子餡的***。
做好的驢肉餃子餡可以直接包入餃子皮內，再放入鍋中煮熟便可以食用。需要注意先包的餃子需要熱水下鍋，這樣餃子會很快煮熟，餃子皮也能黏在一起。若是使用冷水下鍋，餃子皮浸泡在冷水中久了，餃子皮就會散開。
