想要用甜酒曲發面，準備好食材之后把甜酒曲和面粉倒入容器內混合，將面團搓揉出來之后加入適量面粉調整面團的黏稠度，把面團均勻搓揉好之后靜置2～3小時發酵，如果不小心把甜酒曲放多了可以加入適量小蘇打中和酸味，這樣面就發好了。
準備需要的食材：甜酒曲250ml、面粉500g、小蘇打。
準備250ml的甜酒曲和500g的面粉，將甜酒曲和面粉同時倒入干凈的容器中混合，用手慢慢將面粉內的疙瘩攪拌開，慢慢把面團搓揉起來。
一般甜酒曲發面的酒曲和面粉應該以1:2的比例加入，如果面團比較稀的話也可以再加入適量面粉，直到把面團搓揉均勻為止。
將搓揉均勻的面團放置在一邊發酵，在面團表面覆蓋一層保鮮膜之后等待2～3小時，等面團體積膨脹到原來的兩三倍就證明發酵好了。
如果不小心加多了甜酒曲會導致面團變酸，此時可以加入少量食用堿或者小蘇打中和酸味，將面團發酵完畢之后就可以用來制成面食。
