凍螃蟹不能直接蒸，因?yàn)橹苯诱魶]化凍的螃蟹，會(huì)使螃蟹里外受熱不均勻，螃蟹就不容易蒸熟，吃生螃蟹肉不僅會(huì)引起腹痛，而且螃蟹內(nèi)的寄生蟲可能還存活在其體內(nèi)，因此一定要吃蒸熟的螃蟹肉。除此之外，一定要盡量吃新鮮的螃蟹肉。
凍螃蟹是不能直接蒸的，拿沒有化凍的螃蟹直接去蒸，會(huì)使得螃蟹外殼和蟹肉受熱不均勻，可能表面已經(jīng)熟透了但是內(nèi)部還沒有熟。這樣蒸出來的螃蟹，食用之后容易引起腹痛、腹瀉的癥狀，而且螃蟹中很多寄生蟲需要熟透了才能殺死。
吃生螃蟹肉不僅對(duì)身體有影響，而且不化凍的螃蟹，蒸出來口感也很差，肉質(zhì)沒有嚼勁，也不能很好的品嘗到螃蟹肉的鮮味。因此螃蟹最好吃新鮮的，如果要凍住的話，也要盡快食用，食用的時(shí)候一定要完全化凍，再繼續(xù)烹飪。
吃蒸螃蟹的時(shí)候，先將螃蟹都化凍完畢，可以適量往螃蟹上加入調(diào)味料腌制，如：醬油、鹽、味精等，加完后將螃蟹放入蒸籠，用沸水蒸5分鐘，再改成小火蒸15分鐘左右就可以出鍋了，這樣蒸出來的螃蟹又鮮又嫩，不過脾胃虛寒的人盡量少吃。
