天津面魚是銀魚，有些地方也叫玉筋魚或是銀針魚，是淡水魚的一種。見于東亞咸水和淡水中，盛產(chǎn)于遼寧丹東鴨綠江中，在中國被譽為美味。體細長，似鮭，無鱗或具細鱗，長約七至十厘米，很少長于15公分（6寸）。口大，牙大而尖利，掠食魚。
面魚做法小竅門：
1、調(diào)面糊，面粉與淀粉的比例1:1即可。添加了淀粉的面糊，面魚炸后更香脆。
2、如果喜歡成品顏色金黃，可以在調(diào)糊時加入雞蛋黃。
3、面魚入鍋炸時，一定要逐條下鍋，避免粘連。
4、細細的面魚很容易熟，炸制時間不宜過長。
5、蘸料依據(jù)個人口味選用，椒鹽、孜然、番茄沙司都可以。不用蘸料，直接食用也鮮美。
