鱷梨是牛油果，又叫油梨、樟梨、酪梨。果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，除作生果食用外也可作菜肴和罐頭；果仁含脂肪油，為非干性油，有溫和的香氣，比重0.9132，皂化值192.6，碘值94.4，非皂化物1.6%，供食用和化妝工業用。
原產于熱帶美洲；中國廣東（廣州、汕頭）、海南（海口）、福建（福州、漳州）、臺灣、云南（西雙版納）及四川（西昌）等地都有少量栽培。菲律賓和前蘇聯南部、歐洲中部等地亦有栽培。
中國臺灣的鱷梨栽培集中于嘉南地區，其中以臺南麻豆區的栽培歷史最久，臺南大內區的產量最高，臺南大內區的鱷梨栽培面積占了全臺灣的2/3以上。此外嘉義竹崎也有大量栽培，而屏東內埔、高雄六龜有少量栽培。
