魚肉可以冷凍。將魚放入冰箱前，應及時將魚鱗、腮及內臟去掉，然后用布袋或塑料袋嚴密包裹起來，然后直接放入冰箱進行冷凍，可保存四個月左右。雖然魚通過冷凍可以保存較長時間，但冷凍時間越長，口感、營養(yǎng)價值越低，因此建議在短期內將其食用完畢最佳。
1、含有豐富的完全蛋白質：魚肉含有大量的蛋白質，如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。
2、脂肪含量較低，且多為不飽和脂肪酸：魚肉的脂肪含量一般比較低，大多數只有1%～4%，如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚（胖頭魚）只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。
3、無機鹽、維生素含量較高：海水魚和淡水魚都含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
