土豆泥建議不要隔夜吃。土豆泥過夜存放口感味道都會變差。如家里有密封容器，可放冰箱保鮮存放；將土豆泥放陰涼通風的地方存放，能延長土豆泥保質期，防止土豆泥出現變酸的現象。吃不完土豆泥需密封保存。
馬鈴薯泥，中國大陸叫土豆泥，中國香港稱為薯蓉。是將煮好的馬鈴薯搗爛，再加入牛奶、奶油和牛油或食物油的食物。流行于美國和歐洲。土豆最簡易做法，不是烤著吃，而是蒸著吃。把土豆蒸到一定程度，用勺子壓成泥，然后翻炒一下，放點鹽，加點蔥，土豆泥是最簡易的現代美食。土豆富含蛋白質，甚至優于大豆，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。
