新鮮蛋餃用開水蒸,冷凍蛋餃用冷水蒸。新鮮蛋餃用開水蒸熟得快,而且可以讓蛋餃的餡保持鮮嫩度,吃起來爽口。冷凍蛋餃用冷水蒸可以使蛋餃易熟透。如果用開水蒸凍蛋餃,則易出現餃皮已熟,但餡還未熟透。
蒸蛋餃所需時間:
蒸蛋餃的時間是依據餡料而變化的,對于比較難熟的餡料,自然需要蒸煮時間長一些,對于比較容易熟的餡料,就可以蒸煮時間短一些。有一點需要格外注意,在***蛋餃皮的時候,食用油不能放的過多,油放多了做出的皮不美觀,所以在***皮的時候,只需要滴加幾滴食用油就可以了。
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