拖肥是太妃糖的中文別稱。太妃糖是用紅糖或糖蜜和奶油做成的糖，******是將糖蜜或紅糖煮至非常濃稠，然后用手或機器攪拌，直到糖塊變得有光澤并能保持固態形狀時為止。一般是由煉乳、可可液、奶油、葡萄糖漿、香蘭素和榛子經過充分細致地攪拌、烘烤而成。
太妃糖的種類：
1、咸水太妃糖：《老友記》中有一集ROSS曾提到咸水太妃糖是用普通鹽水做的，并不是真的加入海水***。不過只要好吃，誰會認真呢。
2、牛奶太妃糖：淡奶油和香草莢（香草精）混合，大火煮沸，煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻***而成。
3、花生太妃糖：花生洗凈晾干，置于淺而寬的盤中，用高火炒10分鐘（其中2分鐘翻動一次）取出，晾涼后去皮備用。取一淺模具，內壁涂油，填入花生糖壓扁，晾涼后切塊裝盤即可。
