紅糖執行標準是GB/T35885-2018。本標準規定了紅糖的技術要求、試驗***、檢驗規則、包裝、運輸、貯存的要求等，適用于以甘蔗為原料，經提取糖汁，清凈處理后，直接煮煉不經分蜜制煉而成的紅糖。
將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，以小火熬煮5～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。***過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色，而常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。
