海蜇絲是將海蜇皮清洗干凈之后，切成細絲***而成的一種海鮮美食。海蜇中含有多種人體必需的營養成分，口感脆嫩，可以制成涼拌菜供人類食用。購買海蜇絲時需注意，并不是白的就好，通常來說白中發黃的比較好吃。
海蜇挑選***：
1、優質海蜇皮：應呈白色或淺黃色，有光澤，自然圓形、片大平整、無紅衣、雜色、黑斑、肉質厚實均勻且有韌性的最好；無腥臭味；有韌性；口感松脆適口。
2、劣質的海蜇皮：皮澤變深、有異味，手捏韌性差，易碎裂。
3、優質海蜇頭：應呈白色、黃褐色或紅琥珀色等自然色澤，有光澤，只形完整，無蜇須，肉質厚實有韌性，且口感松脆。
4、劣質海蜇頭：呈紫黑色，手捏韌性差，手拿起時易碎裂，有異味和膿樣液體。
